大豆榨油機也能壓榨芝麻，而且加工量比液壓大很多，這是優勢。口味的衰減讓很多人選擇液壓榨油機，現在很多大豆榨油機也能在工藝上改進，讓其可以壓榨芝麻還保留原味。隨著市場對香油的需要量加大，液壓滿足不了市場需要，就靠大豆榨油機補充。

　　液壓的工藝是將原料成批次放入榨油機炸膛，然后通過液壓力用上蓋往下壓，使炸膛空間縮小，原料向一起擠壓，硬質的纖維擠壓成硬塊，有流動性的油脂通過空間雖小被擠壓出作物本身，通過炸膛下方的細孔出油口流出，這種工藝在技術上叫冷榨，更加符合芝麻油的特性，或者更好保護油脂的香醇度。液壓榨油機就是為香油而生的，基本職能就是壓榨芝麻。

　　大豆榨油機在工藝上是通過高溫和榨膛旋轉破碎擠壓將作物的油脂益處的，這種壓榨工藝部太適合芝麻這種原料，因為芝麻的顆粒纖維豐富，堅硬，而且芝麻是一種很香的作物，過度破碎原料細胞會對出來的香油產生味道的改變，使香醇度下降。