脫膠是脫除油脂中含有膠體物質的工藝過程。磷脂脫除效果的優劣直接決定著成品油的質量指標，如脫除不凈會給成品油貯存及質量造成許多不利，也影響油脂產品的進一步深加工。下面就由我們弘創液壓榨油機帶大家一起去探討有關水蒸氣法脫除大豆油脂中非水化磷脂的簡要陳述。
    脫膠工藝中欲脫除的磷脂大體可分為水化磷脂與非水化磷脂，兩者在性質和脫除工藝上均有一定差異。傳統的脫膠方法主要是水化脫膠和簡單的酸法脫膠，而國外的研究者通過膜技術研究出了膜過濾脫膠的方法，該工藝具有能耗小、提純率高，且省去了堿煉中和等優點。近年來，微生物來源的磷脂酶可以采用發酵的方法大規模生產后，將磷脂酶應用于植物油脫膠的研究越來越深入。
　　
　　從磷脂酰膽堿化學結構上看，具有黏著性磷脂溶解共存狀態中游離脂肪酸是親油性物質，而其中磷酸基，氮化合物，膽堿部分則具有親水性，加水后磷脂親水基附著于水，與油產生比重差，這樣就可使油與磷脂進行分離。對多數大豆油來說，僅采用單一水溶液脫膠的效果并不理想，應考慮到同時脫除水化磷脂和非水化磷脂。
　　
　　非水化磷脂是磷脂的一部分，在堿煉或水化脫膠過程中能夠除去80%左右的水化磷脂，余下的主要就是非水化磷脂。Hvolbg認為，一般的油中大約有135mg/kg的磷是以非水化磷脂的形式存在的，非水化磷脂即使經過6次的水洗也不能夠除去，它主要是酸與鈣鎂離子結合成的復鹽。通過加熱將H2O由液態變為飽和水蒸氣，破壞了H2O分子間的氫鍵，由于氧原子極強的吸電子能力，使共用電子對主要繞氧原子運轉，從而使氫原子核裸露在外，具有類似質子的作用具有極高的能量，攻擊非水化磷脂中的金屬離子，使磷脂酸與二價金屬離子解離。
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